食品膨化技術小解
食品膨化技術初探！
1、食品膨化技術就是將大米、玉米、薯類等原料，送入一種專門設計的可連續作業的機械內，進行高溫高壓處理后，在常溫常壓下使其體積膨脹若干倍，內部組織呈疏松多孔的海綿狀，其中的 β淀粉轉化為α 淀粉。
2、食品膨化的方法主要有兩種：擠壓式膨化和氣流式膨化。
3、膨化食品的特點：
a、不易產生"回生"現象，便于長期存儲；
b、成分損失少，有利于人體消化吸收；
c、用途廣泛；
d、生產效率高，成本低；
e、口感好，食用方便；
f、沒有污染和公害。
4、膨化食品技術是當今世界上一項新型的食品加工技術，在方便食品領域，尤其是小食品生產……
